定番メニュー

お魚定番メニュー

鯛めし

鯛めし

材料（４人前）お米 4合真鯛 1尾薄口しょうゆ大さじ2 酒大さじ2 みりん大さじ1 塩

鰯の梅しそ揚げ

材料（４人前）鰯 8匹塩少々大葉 8枚梅干し 3個小麦粉適量揚げ油適量竹串 8本

魚の包み焼き

材料（４人前）魚（ふくらぎ） 4切れ塩少々コショウ少々小麦粉適量まいたけ 1/2パッ

カマスの甘辛煮

カマスの甘辛煮

材料（１～２人前）カマスの切り身 2切れ ※水 50cc ※みりん 50cc ※醤油小さじ1（1

牡蠣ご飯

材料（４人前）米 3カップ牡蠣（加熱用） 200g ごぼう 40g 水 3カップ醤油大さじ1

ふんわりイカだんご

ふんわりイカだんご

材料（４人前）スルメイカ 1杯（約230g）紀文のはんぺん 1枚卵 1個マヨネーズ大さじ1

いかの塩辛

いかの塩辛

材料（４人前）イカ 1杯塩適量ゆず 1個つくりかた１日以上冷蔵庫で味を馴染ませたほうが美味

スルメイカのポッポ焼き

スルメイカのポッポ焼き

材料（４人前）スルメイカ 1杯長ネギ 1本ゆず適量味噌適量砂糖適量つくりかたスル

サバの南蛮漬け

サバの南蛮漬け

材料（２～３人前）サバ 300g 片栗粉適量玉ねぎ 1個人参 1本調味料１.醤油大さじ

フクラギのなめろう

フクラギのなめろう

材料（２～３人前）フクラギ半身玉ねぎ 1/2個味噌適量酒適量つくりかたフクラギを３

スズキのたたき

スズキのたたき

材料（２～３人前）スズキ（腹側）半身細ネギ 2～3本青しそ 2枚醤油適量一味適量つ

魚のオイスター・マヨネーズ炒め

魚のオイスター・マヨネーズ炒め

材料（４人前）魚（ふくらぎ） 1匹塩少々コショウ少々エリンギ 1本ピーマン 4個葱

魚の海苔巻き照り焼き

材料（４人前）魚（サバ） 4切れ塩少々コショウ少々焼き海苔 1枚小麦粉適量胡麻油

魚の辛味ケチャップ炒め

材料（４人前）魚（サバ） 5切れ小麦粉適量油大さじ2 【合わせ調味料】赤唐辛子 1本ト

魚の和風マリネ

材料（４人前）魚（サバ） 400g 塩少々コショウ少々小麦粉適量サラダ油大さじ2 【

魚のソテー黒酢かけ

かますのソテー黒酢かけ

材料（４人前）魚（お好みのもの） 600g コショウ少々大根 200g 油大さじ2 酒大さ

五香魚片/ウシャンユイピン（揚げ魚の五香汁漬け）

材料（４人前）鯵 4匹片栗粉適量揚げ油適量五香汁葱 1/4本生姜 1片スープ 1/

いか飯

いか飯

材料（４人前）餅米 1カップ酒（下味）大さじ1・1/2 醤油（下味）大さじ1・1/2 イカ

刺身の胡麻ドレッシングサラダ

刺身の胡麻ドレッシングサラダ

材料（４人前）魚（お好みのもの） 600g 水菜 4株ミニトマト適量きざみ海苔適量レモン

魚の鹿の子焼き

材料（４人前）サバの切り身 4切れ醤油大さじ1/2 酒大さじ1/2 さつま芋 30g 生椎茸

治部煮

ぶりの治部煮

材料（２人前）ぶりの切り身（一口大） 4切れすだれ麩 1本しいたけ 2枚小松菜などの青菜 1

サンマのペペロンチーノ

サンマの塩焼き　ペペロンチーノ風

材料（１人前）サンマ 1尾にんにく 1かけ鷹の爪 1個オリーブオイル適量つくりかた一味

ふくらぎ丼

さっぱりふくらぎ丼

材料（２人前）ふくらぎ片身分しょうゆ大さじ2 みりん大さじ2 ごはん 2人分白ごま適量

フクラギみそ焼き

ふくらぎの味噌漬け

材料（２人前）ふくらぎ片身分味噌 80g 砂糖 20g みりん大さじ1 酒大さじ1 しょう

トビウオのカレー

トビウオソテー入りのさっぱりカレー

材料（２～４人前）トビウオ 2～4尾たまねぎ大1個トマト大1個にんにく 1片生姜 1片

鯛のかぶと煮

鯛のかぶと煮

材料（１人前）真鯛（あら） 2尾ゴボウ 1本酒 1カップ砂糖 1/2カップ醤油 1/2カッ

ブリの照り焼き

ブリの照り焼き

材料（２人前）ぶり切り身 2枚片栗粉少々 B 酒大さじ1 B 醤油大さじ2 B 砂糖大さ

ブリ大根　味噌炊き

ブリ大根　味噌炊き

材料（２人前）ぶり身（あら） 400g 大根 500g 醤油大さじ1 味噌大さじ1 生姜少々

さざえの壷焼き

さざえの壷焼き

材料（２人前）さざえ（殻つき）大2個しいたけ 1枚 A 味噌大さじ1 A 酒大さじ1 A

さざえご飯

さざえご飯

材料（４人前）さざえ（殻つき） 800g お米 3合お茶 1パック塩 1つまみ酒大さじ1