秋のおさかな

秋のおさかな

鯛めし

鯛めし

材料（４人前）お米 4合真鯛 1尾薄口しょうゆ大さじ2 酒大さじ2 みりん大さじ1 塩

鰯の梅しそ揚げ

材料（４人前）鰯 8匹塩少々大葉 8枚梅干し 3個小麦粉適量揚げ油適量竹串 8本

魚の包み焼き

材料（４人前）魚（ふくらぎ） 4切れ塩少々コショウ少々小麦粉適量まいたけ 1/2パッ

アオリイカの湯引き

アオリイカの湯引

材料（４人前）アオリイカ 4杯薬味生姜適量一味適量ゆず適量ネギ適量つくりかた

かますのつみれ汁

かますのつみれ汁

材料（４人前）かます 4尾ネギ半分～2/3 卵 1個味噌適量塩少々生姜少々つくり

あぶりかます

あぶりかます

材料（４人前）かます 4尾【薬味】ネギ適量生姜適量一味適量ゆず適量つくりかた

魚のオイスター・マヨネーズ炒め

魚のオイスター・マヨネーズ炒め

材料（４人前）魚（ふくらぎ） 1匹塩少々コショウ少々エリンギ 1本ピーマン 4個葱

魚の海苔巻き照り焼き

材料（４人前）魚（サバ） 4切れ塩少々コショウ少々焼き海苔 1枚小麦粉適量胡麻油

魚の辛味ケチャップ炒め

材料（４人前）魚（サバ） 5切れ小麦粉適量油大さじ2 【合わせ調味料】赤唐辛子 1本ト

魚の和風マリネ

材料（４人前）魚（サバ） 400g 塩少々コショウ少々小麦粉適量サラダ油大さじ2 【

魚のソテー黒酢かけ

かますのソテー黒酢かけ

材料（４人前）魚（お好みのもの） 600g コショウ少々大根 200g 油大さじ2 酒大さ

サンマのペペロンチーノ

サンマの塩焼き　ペペロンチーノ風

材料（１人前）サンマ 1尾にんにく 1かけ鷹の爪 1個オリーブオイル適量つくりかた一味

サンマのタタキのマリネ風

材料（１人前）サンマ 2尾玉ねぎ 1個季節の野菜適量（今回はパプリカ中3個）オリーブオイル

ふくらぎ丼

さっぱりふくらぎ丼

材料（２人前）ふくらぎ片身分しょうゆ大さじ2 みりん大さじ2 ごはん 2人分白ごま適量

フクラギみそ焼き

ふくらぎの味噌漬け

材料（２人前）ふくらぎ片身分味噌 80g 砂糖 20g みりん大さじ1 酒大さじ1 しょう

鯛のポワレ　レモンバターソース

鯛のポワレ　レモンバターソース

材料（１人前）真鯛 1尾塩・コショウ適量片栗粉適量オリーブオイル大さじ1 バター 30

鯛のかぶと煮

鯛のかぶと煮

材料（１人前）真鯛（あら） 2尾ゴボウ 1本酒 1カップ砂糖 1/2カップ醤油 1/2カッ

ブリの照り焼き

ブリの照り焼き

材料（２人前）ぶり切り身 2枚片栗粉少々 B 酒大さじ1 B 醤油大さじ2 B 砂糖大さ

ブリ大根　味噌炊き

ブリ大根　味噌炊き

材料（２人前）ぶり身（あら） 400g 大根 500g 醤油大さじ1 味噌大さじ1 生姜少々

焼きいか納豆

焼きいか納豆

材料（２人前）あおりいか 100g 5%塩水適量納豆 2パック醤油適量ねり辛子お好みで

アオリイカのチジミ

アオリイカのチジミ

材料（２人前）あおりいかのゲソ（または胴） 100g 玉ねぎ中サイズ半分ニラ 1/3束小麦粉

焼きカマスのきのこマリネ詰め

焼きカマスのきのこマリネ詰め

材料（２人前）かます大サイズ2本きのこお好みで生姜汁少々小麦粉適量醤油大さじ2

カマスのレンコンハンバーグ

カマスのレンコンハンバーグ

材料（２人前）かます 200g れんこん 150g にんじん 20g しいたけ 30g 卵 1個

マアジのイタリアン風焼

マアジのイタリアン風焼

材料（２人前）マアジ中サイズ3尾 A お麩 20g A パルメザンチーズ 10g A ハーブソル

白身魚の簡単昆布〆め

白身魚の簡単昆布〆め

材料いきいき七尾魚人数分とろろ昆布 1袋つくりかた知り合いの漁師さんに教えてもらったんですが

お刺身

お刺身の作り方

材料いきいき七尾魚人数分つくりかた刺し身の作り方の手順です。魚はブリの幼魚、フクラギを使用して