さざえの壷焼き
新鮮なサザエはそのまま壷焼きにしても美味しいが、より美味しく味わう一手間をかけてみてはどうでしょう。新鮮なサザエは十分に砂だししないと、食べた時に“ジャリッ”となることがしばしば。砂だしするか、砂を含んだ部位を取り除くか。今回は砂を取り除き、更に味を良くする作り方を教えます。
- さざえの蓋側を上にし、オーブンで丸のまま１０分ほど素焼きします。
- 粗熱がとれたら汁がこぼれないように注意して、中身を取り出します。汁は殻に残して
- 蓋・身・ヒモと口・ワタにわけ、身を食べやすい大きさにスライスします。（ヒモと口の部分は捨てます。）
- さざえと同じ大きさで、しいたけもスライスします。
- ボールにさざえ・しいたけを入れ、調味液（Aを混ぜたもの）を回しかけて混ぜ合わせます。
- さざえの殻に、ワタ・混ぜ合わせたさざえ・しいたけを順に入れます。
- 蓋を戻しオーブンで１０分ほど焼きます。
材料（２人前）
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- さざえ（殻つき）
- 大２個
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- しいたけ
- １枚
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- A 味噌
- 大さじ１
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- A 酒
- 大さじ１
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- A みりん
- 大さじ１
ワンポイント
お料理協力：
川端海富理さん
お料理協力：
川端海富理さん
焼き時間は、さざえの大きさで加減してください。
公開日： 2012年6月25日 更新日：2015年04月15日
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