ふくらぎの味噌漬け
今年生まれた「ブリ」の幼魚は、7月頃からボウズ⇒コゾクラと呼び名が変わり、１０月頃から「フクラギ」と呼ばれ、能登・七尾の秋の味覚のひとつとなっています。これから厳しい冬を迎え、いよいよブリの季節になる前、少し穏やかな七尾の海で獲れるさっぱりとした味わいのフクラギのレシピをご紹介します。
- ふくらぎを二つに切る。
- 容器に味噌と砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
- みりん、酒、しょうゆを２に混ぜ合わせる。
- ふくらぎの切り身を３に入れて３０分以上漬ける。
- 魚焼きグリルなどで焼く。
材料（２人前）
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- ふくらぎ
- 片身分
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- 味噌
- ８０ｇ
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- 砂糖
- ２０ｇ
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- みりん
- 大さじ１
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- 酒
- 大さじ１
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- しょうゆ
- 大さじ１／２
ワンポイント
お料理協力：
川端海富理さん
味噌と砂糖の比率は４：１で１晩漬け込むとさらにおいしくなります。
公開日： 2012年10月15日 更新日：2015年04月15日
マダラ
まさば
ふくらぎ
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