カマスの甘辛煮
- 魚は洗って水気を拭き取る。フライパンに※をすべて入れ沸騰させる。沸騰したら魚とネギを入れる。
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蓋をして一度沸騰させる。
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スプーンで煮汁をかける。その後蓋をとる。（火加減に注意）
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煮汁にとろみと照りがついたらできあがり。
材料（１～２人前）
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- カマスの切り身
- ２切れ
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- ※水
- ５０ＣＣ
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- ※みりん
- ５０ＣＣ
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- ※醤油
- 小さじ１（１５g）
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- ※酒
- 少々
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- ネギ
- １本
ワンポイント
・蓋もせず、時々煮汁をかけながら中火で煮るだけです。
・火の加減に注意。
公開日： 2015年10月8日 おさかなレシピ
旬の七尾魚
マダラ冬の鍋料理に欠かせない魚「真鱈」。身は柔らかく絶品です。また白子はクリーミーで濃厚な味わいです。真子の「子付けのお刺身」は能登半島の冬を代表する一品です。
まさば背側の波紋が特徴。脂ののる秋から冬が旬。焼いてよし、煮てよし様々な調理方法で食べられます。
ふくらぎ今年生まれた「ブリ」の幼魚は、7月頃からボウズ⇒コゾクラと呼び名が変わり、１０月頃から「フクラギ」と呼ばれ、能登・七尾の秋の味覚のひとつとなっています。
まあじいよいよ食べごろ！能登の食卓では定番のアジ！塩焼きでもフライでもOK！
さより春の訪れを知らせるサヨリは七尾湾で産卵、成長しています。
