タラの真子煮
- 真子を冷水でさっと洗う。
- 鍋に皮を裂いた真子と水・調味料を入れゆっくりかき混ぜる。
- 弱火で真子が焦げないように白くなるまでかき混ぜる。
- 半日くらいおくと味がしみる。
材料（２～３人前）
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- タラの真子
- １個（450ｇ）
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- 醤油
- 適量
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- 砂糖
- 適量
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- 酒
- 適量
ワンポイント
肝臓（肝）をたたいて入れる。
公開日： 2015年5月12日 更新日：2015年05月27日おさかなレシピ
旬の七尾魚
マダラ冬の鍋料理に欠かせない魚「真鱈」。身は柔らかく絶品です。また白子はクリーミーで濃厚な味わいです。真子の「子付けのお刺身」は能登半島の冬を代表する一品です。
まさば背側の波紋が特徴。脂ののる秋から冬が旬。焼いてよし、煮てよし様々な調理方法で食べられます。
ふくらぎ今年生まれた「ブリ」の幼魚は、7月頃からボウズ⇒コゾクラと呼び名が変わり、１０月頃から「フクラギ」と呼ばれ、能登・七尾の秋の味覚のひとつとなっています。
まあじいよいよ食べごろ！能登の食卓では定番のアジ！塩焼きでもフライでもOK！
さより春の訪れを知らせるサヨリは七尾湾で産卵、成長しています。
