鰯の梅しそ揚げ
- 鰯は手開きにし、塩を振りかけておく。
梅干しは種を出し、まな板の上でたたく。
大葉は芯を取る。 - 鰯を広げ大葉と梅干しを載せて、くるくると巻く。
竹串で止める。
小麦粉をまぶし付ける。 - 揚げ油を170度でカリッと揚げる。
- 竹串を抜き、2個に切る。
材料（４人前）
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- 鰯
- 8匹
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- 塩
- 少々
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- 大葉
- 8枚
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- 梅干し
- 3個
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- 小麦粉
- 適量
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- 揚げ油
- 適量
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- 竹串
- 8本
ワンポイント
アルコールに合う一品です。梅干しの酸味によってさっぱりいただけます。
公開日： 2014年2月21日 更新日：2015年04月15日おさかなレシピ
旬の七尾魚
マダラ冬の鍋料理に欠かせない魚「真鱈」。身は柔らかく絶品です。また白子はクリーミーで濃厚な味わいです。真子の「子付けのお刺身」は能登半島の冬を代表する一品です。
まさば背側の波紋が特徴。脂ののる秋から冬が旬。焼いてよし、煮てよし様々な調理方法で食べられます。
ふくらぎ今年生まれた「ブリ」の幼魚は、7月頃からボウズ⇒コゾクラと呼び名が変わり、１０月頃から「フクラギ」と呼ばれ、能登・七尾の秋の味覚のひとつとなっています。
まあじいよいよ食べごろ！能登の食卓では定番のアジ！塩焼きでもフライでもOK！
さより春の訪れを知らせるサヨリは七尾湾で産卵、成長しています。
