五香魚片/ウシャンユイピン（揚げ魚の五香汁漬け）
- 鯵はウロコ、ゼイゴ、頭、内臓を取る。
三枚におろして、1枚を2つのそぎ切りにする。水気を切る。 - 五香汁を作る。
葱と生姜はみじん切りにする。
鍋にスープ、砂糖、醤油を加えて煮立てる。
火を止めて葱、生姜、五香粉を加える。 - 白髪葱を作る。
- 鯵に片栗粉をまぶし付ける。
170度の揚げ油でカリッと揚げる。
2の五香汁に20分間付ける。 - 皿に五香魚片を盛り、漬け汁をかける。
白髪葱を散らす。魚は刺身にする。
材料（４人前）
-
- 鯵
- 4匹
-
- 片栗粉
- 適量
-
- 揚げ油
- 適量
-
- 五香汁
-
- 葱
- 1/4本
-
- 生姜
- 1片
-
- スープ
- 1/2カップ
-
- 砂糖
- 大さじ2/3
-
- 醤油
- 大さじ3
-
- 五香粉
- 小さじ1/2
-
- 白髪葱
- 1/2本
ワンポイント
鯵以外でも鯖でも美味しくいただけます。
お弁当のおかずにもぴったりです。
公開日： 2014年2月14日 更新日：2015年04月15日
マダラ
まさば
ふくらぎ
まあじ
さより
