切り身で購入する場合

• 皮
  模様がくっきり見える
  張りがあるもの
• 血合い
  濃い紅色でっくっきり見える
• 切り口
  切り口の鮮やかなもの
  切り口がなめらか
  青っぽく光っていない
• 身
  皮よりも身が張り出ている
  弾力があり、身が割れていない

※身にツヤがなく、くすんでいたりトレイに血が流れ出ているものは、鮮度が落ちています！

※品質表示をチェックしましょう！
ＪＡＳ法の品質表示基準による品質表示が義務づけられています。魚を買うときの大切な判断材料となりますので、よく確認して買うようにしましょう。

• 名　称
  水産物の一般的な名称を表示します。これは一般的に知られている名称であれば、総称でも種類別でも良いことになっています。たとえば「いか」と「するめいか」などです
• 原産地
  国産物の場合は漁獲した水域名か漁港名、または都道府県名を表示します。「石川産」「佐々波漁港」「七尾産」などです。輸入物の場合は国名または海域名を表示します。「カナダ産」「インド洋」などです
• 解凍の表示
  冷凍物を解凍して販売する場合には、｢解凍｣と表示することになっています
• 養殖の表示
  養殖で育てたものは、すべて「養殖」と表示することになっています

• 主な魚の選び方