おさかな教室
- 初心者のための キッチン・テクニック Q&A 魚の食べ方マナー 漁師おすすめ！お刺身の薬味
- お魚の選び方 1尾で購入する場合 切り身で購入する場合
- お魚のさばき方 イワシの手開き 真あじの三枚おろし 真あじの背開き
- お魚の保存方法 魚の保存方法
- お魚の解凍方法 魚の解凍方法
- お魚漢字教室 魚へんクイズ 魚名の漢字 魚偏の漢字
旬の七尾魚
マダラ冬の鍋料理に欠かせない魚「真鱈」。身は柔らかく絶品です。また白子はクリーミーで濃厚な味わいです。真子の「子付けのお刺身」は能登半島の冬を代表する一品です。
まさば背側の波紋が特徴。脂ののる秋から冬が旬。焼いてよし、煮てよし様々な調理方法で食べられます。
ふくらぎ今年生まれた「ブリ」の幼魚は、7月頃からボウズ⇒コゾクラと呼び名が変わり、１０月頃から「フクラギ」と呼ばれ、能登・七尾の秋の味覚のひとつとなっています。
まあじいよいよ食べごろ！能登の食卓では定番のアジ！塩焼きでもフライでもOK！
さより春の訪れを知らせるサヨリは七尾湾で産卵、成長しています。
