鯛のかぶと煮

今回のお魚屋さんが教えるマダイの美味しいレシピは、かぶと煮とポワレです。前回の鯛めしに比べれば、簡単だと思います。

 

1. 鯛の鱗などを取り除いておく。※鱗は、熱湯にくぐらせて氷水に浸すと取りやすい。
2. ゴボウを洗って適当な大きさに切る。
3. 鍋に酒１カップ、砂糖１／２カップ、しょうゆ１／２カップを入れて、鯛・ゴボウを入れて中火にかける。※魚の臭みが気になる場合は、しょうがを入れる。
4. 魚に火がとおったら、仕上げにみりん大さじ１を入れ、ひと煮たちしたらできあがり。