材料（４人前）
| 魚（ふくらぎ） | 4切れ |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| まいたけ | 1/2パック |
| しめじ | 1/2パック |
| しいたけ | 3枚 |
| 葱 | 1本 |
| 油 | 大さじ1 |
| アルミハク | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| バター | 大さじ4 |
| 白ワイン | 大さじ4 |
| レモン汁 | 少々 |
| レモン薄切り | 4枚 |
| 玉ねぎ | 大さじ1 |
| 大根 | 大さじ2 |
つくりかた
- まいたけとしめじは石づきを取って小房に分ける。椎茸は石づきを取って縦4個に切る。
- 能登白葱は薄く切る。
- レモンは薄く4枚に切り、残りは絞っておく。
- 魚は皮面に切り目を入れ、塩・コショウを振りかける。小麦粉をまぶし付ける。
- フライパンに油を熱し、魚の両面がカリッとするまで焼く。
- アルミ箔に油を塗り、魚、椎茸類を載せる。塩とコショウを振りかける。
- バター、白ワイン、葱を載せ、レモン汁をかける。
- アルミ箔に包み端をしっかりと止める。
- 天火250度、15分間焼く。
- 天火から出し、穴をあける。
- 器に盛ってレモンを添える。
お料理 ワンポイント
お魚がふっくら焼きあがり、香り良いお料理です。
