1尾 の保存
冷凍保存
- 腹ワタをのぞき、よく洗ってから水気をペーパータオルなどでふき取ります。
- 1尾ずつラップで包み、急速に冷凍させます。
- 凍ってからジッパーつきの保存用バッグに移して密封して保存します。
冷蔵保存
- 腹ワタをのぞき、よく洗ってから水気をペーパータオルなどでふき取ります。
- 1切れずつペーパータオルで包み、さらにラップで包み保存します。
切り身 の保存
冷凍保存
- 表面の水気をふき取ります。1切れずつラップで包み、急速に冷凍させます。
- 凍ってからジッパーつき保存用バッグに移して密封して保存します。
冷蔵保存
- 表面の水気をふき取り、1切れずつペーパータオルで包み、さらにラップで包み保存します。
※切り身を味噌漬けや醤油漬けにして、冷凍すると、調理の手間も省け、冷凍独特の匂いも気になりません。
解凍したあとに焼きます。味噌漬けの場合はそのまま焼くと焦げてしまうので、味噌をよく落としてから焼きます。
干しもの
傷みやすいので冷凍がおすすめです。
生の場合は、1枚ずつラップで空気が入らないようにぴったりと包み、さらにアルミホイルで包んで保存します。
使用する場合は凍ったまま焼く、または自然解凍します。
保存期間の目安は4週間です。
保存のポイント
- 一ヶ月程度の保存の場合は冷凍保存し、２～３日の保存は冷蔵保存で消費期限を守りましょう。
- 冷凍・冷蔵すると魚から余分な水気が出るのでペーパータオルで水気を取り除きます。
- 保存する場合は、乾燥や酸化を防ぐためラップしてからジッパー付の保存パックに入れ保存します。（匂い移りを防げます）
- 切り身の魚の保存際は、下味をつけて保存すと保存性が高くなり、調理にも便利です。
- 再冷凍は避けましょう！
冷凍保存をしようと思っているときは、『冷凍』と書かれているものは避け、『生』となっているものを選びましょう。