トビウオソテー入りのさっぱりカレー

トビウオは身も厚く食べごたえのある魚で、お刺身にしてももちもちとしていて、とても美味しいのですが、夏バテ予防にカレーレシピにしてみました。

1. トビウオは３枚におろす。
2. 玉ねぎとトマトはみじん切りなど細かくする。
3. にんにく、生姜はすりおろしにする。
4. １を適当な大きさに切って、塩少々と片栗粉とカレー粉を適量まぶし、フライパンでこんがりと焼く。
5. 別のフライパンに油をひいて３を入れて炒め、その後２を入れてよく炒める。
6. ５によく火が通ったら白ワイン１/２、カレー粉大さじ２、ハーブ入りソルトとケチャップとウスターソースを適量加え、お好みの味に調える。
7. ６に４を入れてひと煮立ちしたら、ごはんと一緒に盛り付けてできあがり。