スズキの昆布〆

スズキの昆布〆

材料（２～３人前）

スズキ（背中側）	半身
昆布	1枚
味塩	適量
酢	適量
新聞紙	1枚

つくりかた

スズキを３枚におろす。※スズキの背側を使用する。腹側はたたきに使用する。
すし酢で昆布を拭き、味塩を柵身振り味付ける。
昆布とスズキは新聞紙で包む。さらにナイロン袋に入れ冷蔵庫に寝かす。※新聞紙は水分を取るため。

お料理ワンポイント

昆布は細かく切り、たたきと混ぜて食べる。