ふくらぎの味噌漬け

今年生まれた「ブリ」の幼魚は、7月頃からボウズ⇒コゾクラと呼び名が変わり、１０月頃から「フクラギ」と呼ばれ、能登・七尾の秋の味覚のひとつとなっています。これから厳しい冬を迎え、いよいよブリの季節になる前、少し穏やかな七尾の海で獲れるさっぱりとした味わいのフクラギのレシピをご紹介します。

1. ふくらぎを二つに切る。
2. 容器に味噌と砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
3. みりん、酒、しょうゆを２に混ぜ合わせる。
4. ふくらぎの切り身を３に入れて３０分以上漬ける。
5. 魚焼きグリルなどで焼く。