さざえご飯

富山湾沿岸で獲れるサザエは、荒波に流されまいとシッカリと岩にしがみつくことから、身がひきしまった上々の一品です。サザエは生でサシミとして食べるのは勿論のこと、潮の香りをそのまま味わうには「さざえご飯」と言うのもオススメです。一手間かけるだけでまるで料亭のような味わい、是非お試しください。

 

1. サザエの殻を割り、身を取りだします。
2. 蓋や内臓を取りのぞき、身を薄くスライスします。風味を出すのにワタを２・３個残してください。
3. 米（うるち９：もち米１）を洗い、昆布と調味料を入れて１時間給水させます。
4. 調理したサザエ・お茶などの煮だしパック・ワタをお米の上にのせて炊きます。
5. 炊き上がったら、１０分程度蒸らします。
6. 蒸らし後、昆布とワタを取りだし、底から切るように混ぜ、５分ほどたったら完成です。